A crescente demanda por pratos prontos tornou-se uma exigência dos consumidores modernos, que querem desfrutar o sabor da refeição recém- preparada e que não dispõem do tempo necessário para este preparo. Isto gera um grande desafio para os produtores: levar refeições prontas para servir à mesa dos consumidores, sem utilização de aditivos e conservantes artificiais.
A utilização de túneis frios com nitrogênio líquido ou dióxido de carbono é ideal para congelar ou resfriar rapidamente alimentos como pizza, lasanha, saladas e todo tipo de alimentos pré-elaborados, melhorando a qualidade e o tempo de processamento.