Hidrogenação

Ainda que a maioria das aplicações dos gases na indústria alimentícia esteja relacionada com gases que não reagem com os alimentos, esta não é a situação do hidrogênio. O hidrogênio atua convertendo óleos líquidos em gorduras plásticas ou semi-sólidas, conferindo maior estabilidade a oxidação, melhoria de sabor e odor e aumento da vida de prateleira do produto, como no caso da produção de margarinas.